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Como calcular o CMV do restaurante, passo a passo
O CMV mostra quanto do que você vende foi gasto em ingrediente. Veja a fórmula, um exemplo com números, como chegar ao CMV de cada prato e o que fazer quando ele sobe.
Embalagem para delivery: como escolher e quanto custa no preço
A embalagem faz parte do que o cliente recebe e do custo do pedido. Veja como escolher por tipo de comida, o que colocar no lacre, quanto ela pesa no preço e o que checar com a prefeitura.
Ficha técnica de restaurante: o que é e como montar
A ficha técnica é o documento que diz o que vai em cada prato, em que quantidade e quanto custa. Veja o que ela leva, como calcular o custo com o fator de correção, um exemplo com números e os erros mais comuns.
Margem de contribuição no restaurante: o que é e como calcular
A margem de contribuição mostra quanto cada venda sobra depois dos custos variáveis. Veja a fórmula, um exemplo com números, por que comparar pratos em reais e como usar isso no cardápio e nas promoções.