# Pede a Conta

> Guias práticos para donos de restaurante, bar, lanchonete e pizzaria: custo e preço, caixa, taxa de serviço e gorjeta, Pix e cartão, delivery próprio, salão e como trazer o cliente de volta.

Endereço: https://blog.pedeaconta.com.br/
RSS: https://blog.pedeaconta.com.br/feed.xml
Sitemap: https://blog.pedeaconta.com.br/sitemap.xml

## Clientes e vendas

Atrair, trazer de volta e vender mais.

- [Aniversário do cliente: como usar a data para trazer ele de volta](https://blog.pedeaconta.com.br/aniversario-do-cliente): A data de aniversário é um dos motivos mais comuns para alguém sair para comer fora. Veja como pedir a data com consentimento, quais ações funcionam, as regras que evitam confusão na mesa e como medir o resultado.
- [Avaliações no Google: como conseguir mais e responder bem](https://blog.pedeaconta.com.br/avaliacoes-no-google): A nota e os comentários no Google aparecem antes do cardápio para quem procura um restaurante. Veja como manter o perfil em dia, pedir avaliação sem quebrar as regras e responder cada comentário com cuidado.
- [Como fidelizar clientes no restaurante e fazer eles voltarem](https://blog.pedeaconta.com.br/fidelizar-clientes-restaurante): Fidelizar é fazer quem já veio voltar com frequência. Veja as ações que funcionam, o que medir e como fazer isso respeitando a LGPD.
- [Instagram para restaurante: o que postar e como trazer clientes](https://blog.pedeaconta.com.br/instagram-para-restaurante): O Instagram ajuda o cliente a conhecer a casa antes de chegar. Veja o que postar, com que frequência, como montar o perfil e como usar os stories para trazer gente para a mesa.
- [Promoção para dia fraco: como encher o restaurante na segunda](https://blog.pedeaconta.com.br/promocao-para-dia-fraco): Antes de dar desconto, descubra qual é o horário fraco de verdade. Veja os tipos de promoção que funcionam, como calcular se o desconto ainda deixa margem e como medir o resultado.

## Delivery

Entrega própria, taxa de entrega e pedido pelo WhatsApp.

- [Como calcular a taxa de entrega do delivery](https://blog.pedeaconta.com.br/como-calcular-taxa-de-entrega): A taxa de entrega paga o entregador, o combustível e o tempo de quem leva o pedido. Veja como calcular por bairro ou faixa de distância, um exemplo com números e o que fazer quando a conta não fecha.
- [Delivery próprio: como vender sem pagar comissão de aplicativo](https://blog.pedeaconta.com.br/delivery-proprio-sem-aplicativo): Delivery próprio é vender direto para o cliente, sem comissão por pedido. Veja como ele funciona, o que exige de você e como usar os aplicativos só para ser encontrado.
- [Embalagem para delivery: como escolher e quanto custa no preço](https://blog.pedeaconta.com.br/embalagem-para-delivery): A embalagem faz parte do que o cliente recebe e do custo do pedido. Veja como escolher por tipo de comida, o que colocar no lacre, quanto ela pesa no preço e o que checar com a prefeitura.
- [Pedido pelo WhatsApp: como organizar sem perder pedido](https://blog.pedeaconta.com.br/pedido-pelo-whatsapp): O WhatsApp é o canal de pedido mais usado por restaurantes pequenos e médios, mas a conversa solta gera erro. Veja como organizar o atendimento, confirmar o pedido por escrito e registrá-lo antes de ele se perder.

## Gestão e finanças

Custo, preço, caixa e lucro do restaurante.

- [Como calcular o CMV do restaurante, passo a passo](https://blog.pedeaconta.com.br/como-calcular-cmv): O CMV mostra quanto do que você vende foi gasto em ingrediente. Veja a fórmula, um exemplo com números, como chegar ao CMV de cada prato e o que fazer quando ele sobe.
- [Controle de estoque no restaurante: como fazer na prática](https://blog.pedeaconta.com.br/controle-de-estoque-restaurante): Entrada, saída e ajuste com motivo, contagem no mesmo dia, estoque mínimo e prateleira organizada. Veja como montar um controle que mostra o que sobrou de fato.
- [Fechamento de caixa no restaurante: passo a passo](https://blog.pedeaconta.com.br/fechamento-de-caixa): Veja como abrir, conduzir e fechar o caixa do restaurante sem quebra sem explicação. Passo a passo, a conta do dinheiro esperado e o que fazer quando a gaveta não fecha.
- [Ficha técnica de restaurante: o que é e como montar](https://blog.pedeaconta.com.br/ficha-tecnica-restaurante): A ficha técnica é o documento que diz o que vai em cada prato, em que quantidade e quanto custa. Veja o que ela leva, como calcular o custo com o fator de correção, um exemplo com números e os erros mais comuns.
- [Fluxo de caixa do restaurante: como fazer e não ficar no vermelho](https://blog.pedeaconta.com.br/fluxo-de-caixa-restaurante): Fluxo de caixa é o controle do dinheiro que de fato entra e sai, no dia em que cai na conta. Veja como montar e por que a data da venda engana.
- [Margem de contribuição no restaurante: o que é e como calcular](https://blog.pedeaconta.com.br/margem-de-contribuicao): A margem de contribuição mostra quanto cada venda sobra depois dos custos variáveis. Veja a fórmula, um exemplo com números, por que comparar pratos em reais e como usar isso no cardápio e nas promoções.
- [Ponto de equilíbrio: quanto o restaurante precisa vender por mês](https://blog.pedeaconta.com.br/ponto-de-equilibrio-restaurante): O ponto de equilíbrio mostra quanto o restaurante precisa faturar para pagar todas as despesas fixas. Veja a fórmula, um exemplo com números, a conversão para o dia e como baixar esse valor.
- [Como calcular o preço de venda de um prato](https://blog.pedeaconta.com.br/preco-de-venda-do-prato): Veja o método do markup divisor, com as despesas da casa dentro da conta, um exemplo com números e o que checar depois de chegar ao preço.
- [Como reduzir o desperdício na cozinha do restaurante](https://blog.pedeaconta.com.br/reduzir-desperdicio-na-cozinha): O desperdício come margem sem aparecer na conta. Veja onde ele acontece, as medidas que mais reduzem perda na cozinha e como medir o tamanho do problema antes de mexer em qualquer coisa.
- [Sangria e suprimento de caixa: o que são e como registrar](https://blog.pedeaconta.com.br/sangria-e-suprimento): Sangria é tirar dinheiro da gaveta durante o turno; suprimento é colocar. Veja quando fazer cada um, como registrar com valor, hora, responsável e motivo, e por que isso evita a quebra de caixa.
- [Ticket médio do restaurante: como calcular e aumentar](https://blog.pedeaconta.com.br/ticket-medio): O ticket médio mostra quanto cada cliente ou cada venda gasta em média. Veja a fórmula, um exemplo com números, como calcular o ticket por pessoa e formas de aumentá-lo sem pressionar o cliente.

## Leis e obrigações

Taxa de serviço, gorjeta, nota fiscal e o que a lei pede.

- [Boas práticas da Anvisa no restaurante: o que a RDC 216 pede](https://blog.pedeaconta.com.br/boas-praticas-anvisa): A RDC 216 da Anvisa define as boas práticas para quem prepara e serve comida. Veja os documentos que o restaurante precisa ter, as temperaturas que a fiscalização cobra e a rotina da equipe.
- [Couvert artístico e couvert de mesa: quando o restaurante pode cobrar](https://blog.pedeaconta.com.br/couvert-artistico): Couvert artístico e couvert de mesa não são a mesma coisa, e a regra para cobrar cada um é diferente. Veja quando é permitido, como informar o cliente e o que evitar para não virar reclamação.
- [Lei da Gorjeta: como o restaurante deve repassar o serviço à equipe](https://blog.pedeaconta.com.br/lei-da-gorjeta): A Lei 13.419/2017 define que a gorjeta pertence aos trabalhadores e não ao restaurante. Veja o que é gorjeta pela lei, como funciona o rateio, quanto a empresa pode reter e o que anotar na carteira e no contracheque.
- [LGPD no restaurante: como guardar os dados dos clientes](https://blog.pedeaconta.com.br/lgpd-dados-de-clientes): A LGPD vale para o restaurante que guarda nome, telefone, endereço ou aniversário de cliente. Veja o que pode guardar, o que pede consentimento, quais direitos o cliente tem e como proteger a lista.
- [NFC-e para restaurante: o que é e o que você precisa para emitir](https://blog.pedeaconta.com.br/nfc-e-para-restaurante): A NFC-e é a nota fiscal eletrônica da venda ao consumidor final. Veja o que ela é, o que o restaurante precisa ter para emitir e como fica a venda quando a internet cai.
- [Preço no cardápio: o que a lei exige do restaurante](https://blog.pedeaconta.com.br/preco-no-cardapio-lei): A lei exige que o preço seja informado de forma clara, correta e visível ao cliente. Veja o que precisa aparecer no cardápio, o que muda de cidade para cidade e como evitar divergência entre cardápio e conta.
- [Taxa de serviço de 10% é obrigatória? O que o restaurante precisa saber](https://blog.pedeaconta.com.br/taxa-de-servico-e-obrigatoria): A taxa de serviço de 10% não é obrigatória para o cliente. Veja o que diz a lei, por que o percentual é um costume, como cobrar de forma clara e o que fazer quando o cliente não quer pagar.

## Pagamentos

Pix, cartão, maquininha e conta dividida.

- [Como dividir a conta da mesa sem confusão](https://blog.pedeaconta.com.br/dividir-a-conta): Dividir a conta parece simples até entrar o serviço, o item compartilhado e a parte que já foi paga. Veja as formas mais comuns, o que costuma confundir e como fechar a mesa sem errar centavo.
- [Pagamento por aproximação no restaurante: como funciona](https://blog.pedeaconta.com.br/pagamento-por-aproximacao): Entenda como o pagamento por aproximação funciona no restaurante, o que o cliente encosta, quando a senha é dispensada, como as taxas se comportam e o que exige a maquininha.
- [Pix no restaurante: QR na mesa, confirmação e como evitar golpes](https://blog.pedeaconta.com.br/pix-no-restaurante): Veja a diferença entre QR estático e dinâmico, como confirmar o Pix sem cair em comprovante falso e o que fazer quando a internet cai na hora de receber.
- [Taxas da maquininha de cartão: como comparar antes de escolher](https://blog.pedeaconta.com.br/taxas-da-maquininha): A taxa da maquininha pesa no fim do mês, e a menor taxa anunciada nem sempre é a mais barata. Veja o que entra na conta, como simular o seu mês real e o que ler no contrato antes de assinar.

## Salão e atendimento

Mesa, comanda, cozinha, cardápio digital e equipe.

- [Cardápio digital com QR Code na mesa: vale a pena?](https://blog.pedeaconta.com.br/cardapio-digital-qr-code): O cardápio digital pelo QR Code substitui o impresso e pode até receber o pedido. Veja quando ele compensa, quais cuidados tomar e o que fazer com quem não usa celular.
- [Comanda eletrônica: como tirar o papel do salão](https://blog.pedeaconta.com.br/comanda-eletronica): A comanda eletrônica troca o bloco de papel por um celular ou tablet. Veja como ela funciona, quais problemas do papel ela resolve, o que muda na cozinha e no caixa e como implantar sem parar o salão.
- [Como abrir um restaurante: o passo a passo do começo](https://blog.pedeaconta.com.br/como-abrir-um-restaurante): Da ideia ao primeiro cliente, o caminho para abrir um restaurante passa por plano de negócio, ponto, CNPJ, licenças, equipe e cardápio. Veja a ordem certa e o que fazer antes de abrir as portas.
- [Como treinar garçom: o básico que melhora o atendimento](https://blog.pedeaconta.com.br/como-treinar-garcom): Treinar garçom não é só ensinar a levar o prato. Veja os pontos de treino que mais evitam reclamação, a rotina do salão por praças e como a reunião curta antes do turno ajuda a equipe a atender igual.
- [Giro de mesa: como calcular e atender mais clientes](https://blog.pedeaconta.com.br/giro-de-mesa): Giro de mesa é quantas vezes cada lugar foi ocupado num período. Veja a conta, um exemplo com números, onde o tempo se perde no salão e como girar mais sem apressar o cliente.
- [Impressora térmica no restaurante: qual escolher para cozinha e caixa](https://blog.pedeaconta.com.br/impressora-termica-na-cozinha): A impressora térmica imprime comanda da cozinha, cupom e fechamento de caixa sem tinta. Veja a diferença entre bobina de 58 e 80 mm, os tipos de conexão e os cuidados de uso no dia a dia.
- [Sistema PDV para restaurante: o que é e o que ele precisa ter](https://blog.pedeaconta.com.br/sistema-pdv-para-restaurante): PDV é o sistema onde a venda é registrada, do pedido ao pagamento. Veja o que um bom PDV de restaurante precisa ter, o que avaliar antes de contratar e como comparar o custo mensal.
- [Totem de autoatendimento: quanto custa e quando vale a pena](https://blog.pedeaconta.com.br/totem-de-autoatendimento): Totem é a tela onde o cliente escolhe, paga e recebe a senha sem passar pelo balcão. Veja quanto custa alugar um, quando ele compensa e a alternativa mais barata.