cardápio
Couvert artístico e couvert de mesa: quando o restaurante pode cobrar
Couvert artístico e couvert de mesa não são a mesma coisa, e a regra para cobrar cada um é diferente. Veja quando é permitido, como informar o cliente e o que evitar para não virar reclamação.
Margem de contribuição no restaurante: o que é e como calcular
A margem de contribuição mostra quanto cada venda sobra depois dos custos variáveis. Veja a fórmula, um exemplo com números, por que comparar pratos em reais e como usar isso no cardápio e nas promoções.
Preço no cardápio: o que a lei exige do restaurante
A lei exige que o preço seja informado de forma clara, correta e visível ao cliente. Veja o que precisa aparecer no cardápio, o que muda de cidade para cidade e como evitar divergência entre cardápio e conta.