Impressora térmica no restaurante: qual escolher para cozinha e caixa

A impressora térmica é a que costuma aparecer em muitos restaurantes que atendem com comanda: ela imprime a ordem de produção na cozinha, o cupom para o cliente e o relatório de fechamento de caixa. Ela funciona por calor, sobre uma bobina de papel térmico, então não usa tinta nem cartucho. Para escolher uma, vale olhar três coisas: a largura do papel, a forma como ela recebe os pedidos e onde ela vai ficar instalada. A largura é o tamanho da bobina de papel, em milímetros.

Bobina de 58 mm ou de 80 mm

A diferença está na largura do papel, e ela muda o que cabe em cada linha.

A de 58 mm é mais compacta e cabe em lugares apertados. A de 80 mm tem mais espaço por linha, o que ajuda quando o pedido traz muitos itens ou observações do cliente, como ponto da carne e molho à parte. Não existe uma largura melhor para todo caso: escolha pelo espaço disponível e pelo tipo de informação que precisa aparecer.

Como a impressora recebe o pedido

A conexão define de onde a impressora pega os dados.

• USB: ligada a um computador. Simples e estável, mas prende a impressora àquele equipamento e ao lugar onde ele fica.

• Rede ou Wi-Fi: qualquer aparelho da mesma rede pode mandar impressão. Boa para colocar a impressora na cozinha sem cabo até o caixa, desde que a impressora esteja conectada ao mesmo roteador.

• Bluetooth: fala direto com celular ou computador, sem cabo. É a opção das impressoras portáteis, útil quando a equipe precisa imprimir perto da mesa ou da entrega.

No Pede a Conta, a impressora é opcional. A comanda e o cupom podem sair numa impressora térmica Bluetooth, direto do celular Android com Chrome ou de um computador com Chrome ou Edge. No iPhone, o pedido vai para a fila da loja, e um Android ou computador da casa faz a impressão. Ou seja, o iPhone não imprime direto nessa impressora, e isso precisa estar claro antes da compra.

Papel térmico: o cuidado que mais pesa

O papel térmico escurece com o calor e apaga com o tempo, principalmente se ficar exposto a luz, umidade ou calor de equipamentos. Por isso ele serve para comanda do dia e cupom para o cliente, mas não para guardar documento por anos. Se o restaurante precisa manter registro de vendas, guarde os dados no sistema e não só no papel. As regras de guarda de documento fiscal variam por tipo de documento e por estado, então confira com o contador.

Cuidados no dia a dia

• Posição: instale a impressora perto de onde o papel é usado, na cozinha para a comanda e no caixa para o cupom. Assim ninguém precisa levar o papel de um lado para outro.

• Bobina de reserva: tenha sempre uma guardada. Trocar a bobina no meio do almoço é um dos problemas mais comuns.

• Teste antes de abrir: imprima uma linha de teste para conferir acentos, tamanho da letra e se o texto cabe na largura da bobina. Um pedido com cedilha ou til cortado atrasa a cozinha.

• Limpeza: o pó e a gordura da cozinha entram na cabeça de impressão. Uma limpeza simples de tempos em tempos, com um pano seco ou álcool isopropílico, evita falhas de impressão.

Perguntas frequentes

Preciso de uma impressora na cozinha e outra no caixa?

Não necessariamente. Uma impressora pode servir aos dois se a conexão alcançar os dois lugares. Se o salão e a cozinha ficam longe, duas impressoras costumam funcionar melhor do que um cabo longo.

A impressora térmica substitui a nota fiscal?

Não. A impressora imprime comanda e cupom, mas a emissão de nota fiscal segue outras regras. Para saber o que vale no seu caso, procure a orientação do contador ou da prefeitura.

Posso usar qualquer impressora térmica?

Confira a largura da bobina, a conexão e se ela funciona com o aparelho ou computador que você vai usar. Antes da compra, peça para testar a impressão com o seu equipamento.

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Impressão na cozinha e no caixa, pelo celular

No Pede a Conta, a comanda e o cupom podem sair numa impressora térmica Bluetooth, direto do celular Android com Chrome ou de um computador com Chrome ou Edge. No iPhone, o pedido vai para a fila da loja e um Android ou computador imprime. A impressora é opcional: o sistema roda no navegador, sem instalar nada pela loja de aplicativos e sem computador de caixa.

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Fontes

• Sebrae: conteúdos para empreendedores

Os modelos e preços de impressora variam; confira as especificações antes de comprar.