margem de contribuição
Margem de contribuição no restaurante: o que é e como calcular
A margem de contribuição mostra quanto cada venda sobra depois dos custos variáveis. Veja a fórmula, um exemplo com números, por que comparar pratos em reais e como usar isso no cardápio e nas promoções.
Ponto de equilíbrio: quanto o restaurante precisa vender por mês
O ponto de equilíbrio mostra quanto o restaurante precisa faturar para pagar todas as despesas fixas. Veja a fórmula, um exemplo com números, a conversão para o dia e como baixar esse valor.